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五粮液的酿造原料为红高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食。用水取自岷江江心，水质清洌优秀。发酵窖是陈年老窖，有的窖为明代遗留下来的。发酵期在70天以上，并用老熟的陈泥封窖。在分层蒸馏、量窖摘酒、高温量水、低温入窖、滴窖降酸、回酒发酵、双轮底发酵、勾兑调味等一系列工序上，五粮液酒厂都有一套丰厚而独到的经历，充分保证了五粮液质量优良，长期稳定，在中外消费者中赢得了美名。